将打好的面团通过辊筒轧成面皮。通过三道或四道轧辊，将面皮从厚至薄压制出适当厚度面皮，输送至辊切成型机，面皮厚薄可精确显示和控制。将面皮通过饼干模具压制出各种形状饼坯，该机装卸模具方便快捷，胶辊采用气动升降，采用环形帆布，成品率高，减轻劳动强度。

饼干机进行简单的额了解
1、准备清理前查验电源是不是断开保证清理工作人员的人身安quan。
2、清理时留意关键点和角落的清理，完quan的清理能够 保证食品安quan。
3、清理时要细心小心防止毁坏机器，能够 增加饼干机的使用期，保证机器安quan性。​